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Risotto ai peperoni



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ingredienti:
· 350 gr. riso valle dei raccolti
· 1 cipolla bianca
· 50 gr. burro
· olio extravergine d’oliva
· 1 lt brodo vegetale
· 1 peperone rosso
· 1 peperone giallo
· 1 peperone verde
· vino bianco secco
· 2 cucchiai di panna liquida
· parmigiano reggiano grattugiato
· sale q.b.
· pepe macinato fresco
preparazione:
Preparare il brodo vegetale con una carota, una cipolla e una costa di sedano e due foglie di alloro ben pulite, aggiungere 1 litro di acqua, lasciare bollire circa 20 minuti, e tenere in caldo per la cottura del risotto.

Rosolare la cipolla tagliata sottile in una padella, con l’olio extra vergine e un pò di burro e unire i peperoni lavati, puliti e tagliati a strisce.
Lasciare cuocere a fuoco medio per una quindicina di minuti e aggiustare di sale e pepe.
Aggiungere il riso e lasciarlo tostare e, quindi, assorbire il condimento mescolando con un cucchiaio di legno. Sfumare con il vino e quando sarà evaporato, cominciare ad aggiungere il brodo, mestolo dopo mestolo continuando a mescolare delicatamente e di continuo, lasciando asciugare di volta in volta prima di aggiungerne altro.
A cottura quasi completa,aggiungete la panna e terminare la cottura. Spegnere il fuoco, regolare il sale e mantecare con il parmigiano e il restante burro, lasciare riposare e servire.


Inserita da ERICA di CECINA il 23 aprile 2015.
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Ultimi commenti inseriti:

Rtguuu

- GIORGIO di POZZUOLI (17 maggio 2015)

adoro il risotto !

- FEDERICA di SANTA MARIA DI SALA (17 maggio 2015)

provato veramente buono

- RENZO di LIVORNO (18 maggio 2015)

Buona

- GIORGIO di POZZUOLI (18 maggio 2015)

Ottimo!

- GRETA di GRUGLIASCO (19 maggio 2015)

Buonissimo.

- FRANCESCA di TAVAZZANO CON VILLAVESCO (19 maggio 2015)

da provare

- GABRIELE di MESSINA (19 maggio 2015)

ottimo

- ADRIANO di PADOVA (20 maggio 2015)

gnam!!!

- PAOLO di BOSCOTRECASE (20 maggio 2015)

ottimo

- MAURO di ROMA (20 maggio 2015)

lo proverò

- utente non più iscritto (20 maggio 2015)

ok

- ANDREA di VIGEVANO (20 maggio 2015)

mmmmmmmmmmmm

- ANTONIO di CAVA DE' TIRRENI (20 maggio 2015)

dovrebbe essere buono!!!!

- CLAUDIO di RICCIONE (20 maggio 2015)

ottimo

- CLAUDIO di CINISELLO BALSAMO (21 maggio 2015)

da provare al più presto

- AMANI di RIMINI (21 maggio 2015)

deve essere buono

- SERENA di ROMA (22 maggio 2015)

ottimo

- ELENA di ROMA (22 maggio 2015)

Ottimo!

- VITTORIA di CASAMASSIMA (22 maggio 2015)

buono!

- RITA di VILLA ADRIANA (21 settembre 2015)

Buono !!

- VINCENZA di FALERIA (4 maggio 2016)


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