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Cotechino e spinaci brisè con lenticchie



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ingredienti:
· Cotechino precotto Pian del Borgo (gr. 500)
· Pasta Brisè Fresca Sfoglia (gr. 250)
· Spinaci a cubetti surgelati La Valle dei Raccolti (gr. 400)
· Odori NaturalmenteTuo (carote, sedano e cipolla, gr. 300)
· Lenticchie rosse La Valle dei Raccolti (gr. 220)
· Un uovo
· Burro (gr. 30)
· Olio Extra Vergine d'oliva, sale e pepe q.b.
preparazione:
Immergere il cotechino con la sua busta per 17 minuti in abbondante acqua bollente. Estrarlo previo sgociolamento del suo grasso naturale e farlo raffredare.
Nel frattempo provvedere alla cottura degli spinaci in abbondante acqua bollente e salata per circa 5 minuti; scolarli e ripassarli in padella con il burro precedentemente lasciato sciogliere.
Lavare le lenticchie lasciandole riposare alcuni minuti in ammollo; preparare un trito con le carote, sedano e cipolla da stemperare in un tegamene con un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva. Versare le lenticchie con la sua acqua di ammollo; portarle lentamente in ebollizione fino alla cottura gradita aggungendo ti tanto in tanto altra acqua precedente scaldata.
Riprendere il cotechino togliendogli la pelle e il cordoncino; stendere uno strato di spinaci su un foglio di carta forno e riporgli sopra il cotechino avendo cura di coprirlo completamente con gli spinaci rimasti. Avvolgere il tutto come una caramella avendo cura di legarne i lembi laterali. Fare riposare l'involto per circa mezzora in frigorifero.
Nel frattempo ultimare la cottura delle lenticchie.
Ripreso l'incarto con il cotechino disporre su una placca da forno la pasta brisè conservandone la carta presente nella confezione; appoggiate al centro dalla pasta il cotechino scartato e avvolto negli spinaci; arrrotolare la pasta prisè sul cotechino e i suoi spinaci; sgillare bene gli estremi e spennellare il tutto con il rosso dell'uovo.
Porre in forno a 220° per circa mezz'ora.
Sfornare, riporre su un piatto di portata contornato dalle lenticchie. Servire caldo.


Inserita da ANITA di SAN SEVERINO MARCHE il 4 gennaio 2017.
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