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Involtini di melanzane affumicati



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ingredienti:
· melanzane viola grandi
· prosciutto di praga
· scamorza affumicata
· passata di pomodoro
· basilico
· olio e.v.o.
· sale
· parmiggiano grattugiato
preparazione:
Sbucciate le melanzane e tagliatele a fette non troppo sottili dalla parte lunga. Fatele grigliare su una bistecchiera o nel forno. Fatele raffreddare poi mettete su ogni fetta di melanzana una fetta di prosciutto di praga e un pò di scamorza affumicata. Arrotolate le fette su se stesse e formate degli involtini, se non si chiudono bene fermateli con degli stuzzicadenti. Posizionate gli involtini in una pirofila da forno e ricopriteli con un pò di passata di pomodoro, olio, poco sale, parmiggiano grattugiato e foglie di basilico. Mettete in forno a 180 ° per 10/15 minuti giusto il tempo di far sciogliere il formaggio. Sono ottime sia calde come secondo che fredde come antipasto


Inserita da CINZIA di ROMA il 27 luglio 2016.
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idea gustosa per cucinare le melanzane!!

- BRUNO di Frascati (3 agosto 2016)


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