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Polenta fritta



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antipasti

ingredienti:
· 100 g. di farina di mais, 500 ml di acqua, olio extra-vergine di oliva biodi
· 2 cucchiaini di sale, pepe, olio per friggere e salumi, formaggi e spezie (facoltativi).
preparazione:
in una grossa pentola mettete l’ acqua e portatela sul fuoco, quando essa bollirà unitevi il sale e la farina di mais, poca alla volta.
. Mescolate di continuo in modo tale da evitare la formazione di grumi.
Lasciate cuocere per circa 20 minuti e comunque fino a quando non risulterà bella cremosa.
Quindi spegnete il fuoco ed aggiungete l’ olio d’ oliva ( ed eventuali salumi, formaggi e spezie) e mescolate con cura e lasciatela all’ interno della pentola fino a completo addensamento della polenta.
versatela sopra ad un tagliere di legno e con l’ aiuto di una spatola, compattatela e livellatela il più possibile ( dovrà essere alta circa 2 cm. ) ed aspettate che si raffreddi completamente. Intanto in una padella lasciate riscaldare abbondante olio, dividete con un coltello la polenta in tanti piccoli quadrati e friggeteli, poggiateli su quale foglio di carta assorbente, per eliminare l’ eccesso di olio.


Inserita da ALESSIA di ROMA il 2 febbraio 2015.
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