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Carpione di salmone affumicato



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antipasti

ingredienti:
· 300gr salmone affum.
· 300ml acqua
· 80ml aceto bianco
· 120ml vino bianco
· mezza carota
· mezza cipolla
· gambo di sedano
· grani pepe nero
· grani pepe rosa
· sale
preparazione:
Lavare le verdure.Sbucciare la cipolla e affettarla nel senso della lunghezza.Usare il bianco centrale della costa eliminando le foglie esterne:tagliarlo a striscioline.Pelare la carota e tagliarla a striscioline.Tagliare il sedano a striscioline.Versare in una ciotola l'acqua,l'aceto e il vino bianco.Aggiungere il sale,il pepe nero e il pepe rosa in grani e quindi versare in questa marinatura le verdure avendo cura di mescolarle.Tagliare le fette di salmone affumicato a bocconcini e versarlo nel carpione.Coprire la ciotola con la pellicola e lasciare marinare in frigorifero per almeno due ore.


Inserita da PAOLO di MONZA il 18 novembre 2015.
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