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Paccheri pomodorini e rucola



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ingredienti:
· 500 gr di pomodorino pachino
· 100 gr di rucola
· pasta "Riccio" paccheri
· basilico
· olio evo
· sale q.b.
· 1 spicchio di aglio
· 1 peperoncino
preparazione:
Lavare i pomodirni e la rucola.
Far bollire un pentolino di acqua e spegnere l fiamma appena giunta ad ebollizione.
Inserire i pomodori nell'acqua bollente e, dopo qualche minuto, privarli della sottile buccia esterna.

Rosolare in una padella aglio, olio evo e peperoncino. Aggiungere i pomodori precedentemente pelati ed un ciuffo di basilico.
Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
A cottura ultimata aggiungere 50 g. di rucola e mescolare.

Portare ad ebolliione la pentola dell'acqua con la restante parte della rucola (50g.).

Calare la pasta e, una volta cotta, scolare e condire con il sugo preparato.
Buon appetito.


Inserita da ERNESTO di FORMELLO il 16 settembre 2015.
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